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Servendo una Torta Barozzi
non offrite soltanto un dolce squisito, ma rievocate
nel palato soavi tradizioni dei tempi che furono e nella
cui patriarcale serenità Eugenio Gollini, ne
idẹ la ricetta.
Non a caso fu dato a questa Torta
il nome del celebre architetto concittadino; essa è
infatti una costruzione sapiente di aromi e di sapori,
edificata con assiduità di cure e costanza di perfezionamenti
per la gioia del vostro palato.
Al di sopra di tutte le imitazioni
stanno il suo sapore particolare ed il gusto inimitabile
che ieri le valsero premi e riconoscimenti ambitissimi.
Oggi la Torta Barozzi si offre
al nostro apprezzamento con piena fiducia nella genuinità
delle sue sostanze, nella perfetta tecnica di preparazione
e nella genialità della immutata ricetta.
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Hanno scritto... |
"In una suggestiva
pasticceria, che conserva l'aria del passato, ho gustato
una delle specialità di Vignola, la squisita Torta
Barozzi (Vignola, come è noto, è patria
di Jacopo Barozzi) che a mio avviso batte la famora Sacher
Torte ideata del cuoco di Metternich al tempo della Santa
Alleanza. Eugenio Gollini, che la confeziona, mi diceva
che a idearla era stato suo nonno, un uomo ingegnoso e
bizzarro che faceva il bagno nel Panaro anche durante
l'inverno."
Dario Zanasi, giornalista.
"Modena mio paese" supplemento illustrato di
"Modena" mensile della Camera di Commercio |
...la visita a
Vignola potrebbe concludersi con la visita al Castello
Buoncompagni se non fosse consigliabile un breve supplemento
in un'antica pasticceria per assaggiare la sua specialità,
la Torta Barozzi, un'antica leccornia dedicata al grande
architetto....
Torquato Padovani, giornalista.
(Le vie d'Italia). |
...un'altra specialità
della provincia è la Torta Barozzi di Vignola,
uno squisito, morbidissimo amalgama di delicatissimi sapori.
Racconta Golini Eugenio che ad inventare la Torta, ottanta
anni fa, fu suo nonno che si chiamava come lui; ebbe sedici
figli, non volle mai portare la giacca d'estate e d'inverno
era sempre in maniche di camicia....
Marisa Rolando, giornalista.
(Il dolce in bocca) |
...in un'invitante
pasticceria di Vignola ho potuto assaggiare la famosa
Torta Barozzi creata nel 1886; è tenera e piena
di profumo. Il grande architetto Jacopo Barozzi non viene
screditato da tale architettura gastronomica di aromi
e di sapori....
Armando Zamboni, giornalista.
("Vignola di oggi e di ieri") |
...per descrivere
la Torta Barozzi bisognerebbe essere perlomeno Tolstoj,
mi scuso con la Torta se non son degno. Si presenta come
una piccola zolla di terra, e come una zolla si sbriciola.
E' un incantevole mistero fatto di mille aromi che confondono
il palato in una sinfonia di dolcezze...
Michele Serra (L'Unità) |
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