La Pasticceria Eugenio Gollini viene aperta a Vignola nel 1884. Qui, nel centro della città, sotto i portici e nelle vicinanze del celebre castello, da quasi cento anni si prepara con metodi ancora artigianali la celebre Torta Barozzi.

Il nome le deriva da un illustre concittadino Jacopo Barozzi, uno dei più grandi architetti del 1500 soprannominato "il Vignola" per la cittadina che gli diede i Natali.
Il pregio e l'originalità della Torta Barozzi derivano dal fatto di essere un prodotto assolutamente artigianale, quasi familiare. Il suo inimitabile segreto consiste non tanto negli ingredienti, tutti puntualmente elencati sull'elegante confezione, quanto nella proporzione degli stessi, nella successione delle lavorazioni e nella cottura che la rendono unica nonostante le innumerevoli imitazioni.

Eugenio Gollini junior e i suoi collaboratori continuano a prepararla con la medesima sapienza dell'ideatore Eugenio Gollini senior, mantenendo scrupolosamente segreta la formula, protetta da regolare marchio depositato.

La Torta Barozzi non è la sola a stuzzicare la golosità di chi si ferma davanti al caffè pasticceria nel centro storico di Vignola: le fa compagnia un'altra specialità creata da nonno Gollini, una torta di mandorle bianche battezzata Torta Muratori in onore di un altro grande vignolese, lo storico Ludovico Antonio Muratori.